Trubky plněné špenátem

V horkých letních dnech jsem pátral Ridiho kuchařkách, co by tak naše mlsná rodina ocenila. Padly mi do oka trubky (těstoviny cannelloni) plněné směsí ze špenátu, tvarohu (ricotty) a parmazánu, posléze polité bešamelovou omáčkou a zapečené. A protože výsledek předčil očekávání, publikuji recept na Wining.cz. Ochutnejte!

Suroviny:

• 300g těstovin Cannelloni (koupíte v supermarketu, ale v nouzi lze použít lasagne a směs dát mezi plátky těstovin)
• 400g listového špenátu
• pár lístků bazalky
• 30g másla
• 200g bešamelu
• 300g ricotty (nebo plnotučný měkký tvaroh)
• 1 žloutek
• 100g parmazánu
• muškátový oříšek
• sůl, pepř

Recept:

• Cannelloni povaříme 3-4 minuty a vhodíme do studené vody. Špenát spaříme a nasekáme na jemno spolu s lístky bazalky, ricottu propasírujeme přes sítko, aby byla jemnější a přidáme ke špenátu (použil jsem plnotučný měkký tvaroh bez úprav). Smícháme se žloutkem, s troškou strouhaného parmazánu a muškátovým oříškem, dochutíme solí a pepřem.
• Směsí plníme těstoviny a skládáme do máslem vytřené zapékací mísy. Navrch nalijeme bešamel (recept zde), posypeme sýrem, přidáme kousky másla a pečeme 20 minut (pekl jsem 30 minut - ideální moment rozpoznáte podle toho, že povrch krásně zhnědne) v předehřáté troubě na 200 stupňů.

A víno? Rozhodně bílé nebo růžové, ideálně vhodné do letního času, takže mladé, šťavnaté, voňavé a dobře vychlazené. Osobně bych volil suché, nicméně v tomto případě jsem omylem otevřel Rulandské bílé v polosladkém provedení od Skoupila a pasovalo skvěle.

Link na originální recept včetně videa: http://www.sitalemvkuchyni.cz/recept/Cannelloni-con-ricotta-e-spinaci